ZÜRİH - İsviçre’de tuz tüketimi, Dünya Sağlık Örgütü’nün (WHO) tavsiye ettiği günlük maksimum miktarın oldukça üzerinde seyrediyor. Federal Gıda Güvenliği ve Veteriner İşleri Dairesi’nin (BLV) yaptığı son araştırmaya göre, İsviçre’deki yetişkinler günde ortalama dokuz gram tuz tüketiyor. WHO’nun önerisi ise beş gram ile sınırlı.

Tuz Tüketiminde Cinsiyet ve Yaş Grupları Arasındaki Farklılıklar

• Erkekler: Günde ortalama 10 gram tuz tüketiyor. Özellikle 45-59 yaş arası erkeklerde bu miktar 11 grama kadar çıkıyor.
• Kadınlar: Günde ortalama 7,4 gram tuz tüketiyor. 60 yaş üstü kadınlar ise günde 6,7 gram ile en düşük tüketime sahip.

Tuzun Kaynağı: İşlenmiş Gıdalar

Araştırmaya katılanların yüzde 90’ından fazlası, evde yemeklerine tuz eklemediklerini veya nadiren eklediklerini belirtti. Ancak yüksek tuz alımı, ağırlıklı olarak işlenmiş gıdalardan kaynaklanıyor. BLV’nin beslenme departmanı başkanı Urs Stalder, “Sofra tuzunun dörtte üçünden fazlası işlenmiş gıdalardan geliyor. En büyük kaynaklar ekmek ve hamur işleri, hazır yemekler, garnitürler ve et ürünleridir” dedi.

BLV’nin Hedefleri ve Önlemleri

BLV, işlenmiş gıdalardaki tuz miktarını azaltmayı planlıyor ve bu amaçla gıda endüstrisiyle somut azaltım hedefleri üzerinde anlaşmaya varmak istiyor. Stalder, “Diğer ülkelerde başarıyla uygulandığı gibi, belirli gıdalarda maksimum tuz seviyelerinin olabileceği düşünülebilir” dedi.

Sağlık Riskleri ve Tartışmalar

Fazla tuz tüketiminin kan basıncını önemli ölçüde artırdığı ve bunun da kalp krizi veya felç riskini artırdığı biliniyor. Ancak tuzun sağlığa etkileri konusunda bazı tartışmalar da mevcut. Örneğin, Kanada’daki McMaster Üniversitesi’nin 18 ülkeden 94.000 kişinin katıldığı araştırma, tuz tüketimi ile yüksek tansiyonun bağlantılı olduğunu doğrularken, yüksek tuz tüketiminin kalp krizi oranlarında artışa veya ölüm oranlarında artışa yol açmadığını buldu. Kanadalı araştırmacılara göre, günde 12 grama kadar tuz sağlığa zararsız olabilir.

Sonuç ve Beklentiler

İsviçre halkının yüksek tuz tüketimi, sağlık açısından önemli riskler taşıyor ve federal hükümet bu durumu ciddiye alarak çeşitli önlemler üzerinde çalışıyor. Gıda endüstrisi ile yapılacak anlaşmalar ve belirli gıdalarda maksimum tuz seviyelerinin belirlenmesi gibi adımlar, bu sorunu azaltmak için atılacak önemli adımlar arasında yer alıyor.

Bu adımların başarılı bir şekilde uygulanması, İsviçre halkının daha sağlıklı beslenmesine ve uzun vadede sağlık risklerinin azaltılmasına katkı sağlayabilir.