İsviçre’de, gıda israfını önlemek amacıyla artıklardan yeni gıda ürünleri yaratma trendi hızla büyüyor. “Food upcycling” olarak adlandırılan bu yöntem, ekmek kırıntılarından bira, kahve posasından mantar gibi yeni gıda ürünlerinin üretilmesini kapsıyor. Bu yaklaşım, sürdürülebilir gıda tüketimini destekleyerek hem çevresel etkiyi azaltıyor hem de yeni pazar fırsatları yaratıyor. Girişimciler, bu inovatif yöntemlerle daha az atık, daha fazla ürün felsefesini benimsiyor.