ZÜRİH / – Son günlerde gündeme gelen “ekmeği buzdolabına koymayın” uyarıları bilimsel olarak da destekleniyor. Gıda uzmanlarına göre ekmeği buzdolabında saklamak, düşünülenin aksine ömrünü uzatmıyor; aksine daha hızlı bayatlamasına neden oluyor.

Soğuk ortam bayatlamayı hızlandırıyor

Uzmanlar, ekmeğin içindeki nişastanın düşük sıcaklıkta kristalleşerek yapısını değiştirdiğini belirtiyor. Bu süreç:
• Ekmeğin hızla sertleşmesine
• Kurumasına ve lezzet kaybına
• Tazeliğin kısa sürede yok olmasına

yol açıyor.

Sağlığa zararlı değil, ama kaliteyi düşürüyor

Buzdolabında saklanan ekmek tüketildiğinde sağlık açısından bir risk oluşturmaz. Ancak:

Tat, doku ve tazelik ciddi şekilde bozulur.

En doğru saklama yöntemi ne?

Uzmanların önerileri:
• Kısa süreli kullanım: Bez torbada, oda sıcaklığında saklama
• Uzun süreli saklama: Dilimleyerek derin dondurucuya koyma

Derin dondurucudan çıkarılan ekmek, ısıtıldığında neredeyse ilk günkü tazeliğine yakın hale gelebilir.

Gerçek şu:

Ekmeği buzdolabına koymak zararlı değil, ama yanlış bir yöntem.
En doğru çözüm: Oda sıcaklığı veya dondurucu.