ZÜRİH – Vejetaryen ve vegan mutfakta iddialı bir konseptle İsviçre pazarına giren vegan fastfood zinciri Swing Kitchen, ekonomik sıkıntılar nedeniyle geri adım atıyor. Zincir, Basel ve Zürih şubelerinin kapanmasının ardından ülkede sadece Bern’deki restoranıyla yoluna devam edecek.
Avusturya’da Charly ve Irene Schillinger tarafından 2015 yılında kurulan Swing Kitchen, 2024 sonunda kurucuların yönetimden çekilmesi ve ana şirketin Avusturya’da iflas başvurusu yapmasıyla ciddi bir krize girdi. Yeni yönetim, grubun yeniden yapılanma ve stratejik daralma sürecine girdiğini açıkladı. Öncelik, Avusturya iç pazarına verilecek.
İsviçre’de beklenen ilgiyi görmedi
Zincir, Zürih’teki şubesini sadece bir yıl, Basel’deki şubesini ise altı ay içinde kapatmak zorunda kaldı. Yerel franchise ortaklarının da desteğini çekmesiyle birlikte genişleme planları rafa kalktı.
Uzmanlara göre İsviçre’de yaklaşık 60 bin kişi tamamen vegan yaşıyor. Ancak bu sayı, koca bir restoran zincirini ayakta tutmaya yetmiyor. Vegan restoranların sürdürülebilirliği, aynı zamanda vejetaryenler ve ara sıra vegan ürün tüketen müşterilere de bağlı.
Fastfood ve vegan konsepti çelişti mi?
Swing Kitchen’ın yaşadığı başarısızlık, veganlığa olan ilgisizliğe değil, zincirin seçtiği konsepte bağlanıyor. Sağlık ve yaşam tarzı tercihleri nedeniyle vegan yaşayanların çoğu, burger ve patates kızartması gibi fastfood ürünlerine mesafeli duruyor.
Nitekim benzer bir deneme yapan McDonald’s İsviçre, 2023 yılında test ettiği McPlant burgerini sessizce menüden çıkarmıştı. McDonald’s yönetimi, “Talep var ama büyük değil” açıklamasında bulunmuştu.
Konum ve rekabet sıkıntısı
Swing Kitchen’ın Basel’deki şubesi yoğun rekabetin yaşandığı Steinenvorstadt eğlence bölgesinde, Zürih’teki ise turistik Niederdorf’ta açılmıştı. Her iki bölgede de yüksek kira giderleri ve güçlü rakipler zincirin işini zorlaştırdı.
Bern’deki şube şimdilik açık kalmaya devam ediyor. Ancak grubun iflas sonrası İsviçre’deki geleceği belirsizliğini koruyor.