BERN – Günlük hayatta sıkça tüketilen işlenmiş gıdaların içeriğinde yer alan katkı maddeleri, zaman zaman sağlık açısından risk oluşturabiliyor. Gıda endüstrisinde raf ömrünü uzatma, kıvam verme veya görünümü iyileştirme amacıyla kullanılan bu maddeler, uzmanlara göre uzun vadede sağlık sorunlarına yol açabiliyor. İsviçre basınında yer alan bilgilere göre, özellikle beş katkı maddesi konusunda tüketicilerin dikkatli olması öneriliyor.
1. Emülgatörler – Bağırsak sağlığını bozabilir
Süt ürünleri, soslar, tost ekmekleri, kekler ve diğer işlenmiş unlu mamullerde sıkça bulunan emülgatörler, normalde karışmayan bileşenleri bir araya getiriyor. Ancak araştırmalar, bu maddelerin bağırsak florasını bozabileceğini ve iltihaplanmaya yol açabileceğini gösteriyor. Uzmanlar, emülgatörün az kullanıldığı ya da hiç kullanılmadığı ürünlerin tercih edilmesini tavsiye ediyor.
2. Fosfatlar – Böbreklere yük bindiriyor
Ekmek, peynir ve et ürünlerinde tazeliği korumak için yaygın olarak kullanılan fosfatlar, gereğinden fazla tüketildiğinde böbrekleri yorabiliyor ve kalp hastalığı riskini artırabiliyor. Özellikle böbrek sorunu olan kişilerin fosfat içeren işlenmiş ürünlerden uzak durması öneriliyor.
3. Titanyum Dioksit (E171) – Avrupa’da yasaklandı
Tatlılara parlaklık vermek için kullanılan titanyum dioksit, Avrupa Birliği ve İsviçre’de potansiyel toksik etkileri nedeniyle yasaklandı. Bu nedenle tüketicilere, özellikle seyahat sırasında içerik listelerini kontrol ederek “E171” veya “titanyum dioksit” içeren ürünlerden uzak durmaları tavsiye ediliyor.
4. Şeker İkameleri – Diyabet ve kalp hastalığı riski
Düşük kalorili ürünlerde şeker yerine kullanılan sukraloz, stevia ve benzeri tatlandırıcılar, bazı araştırmalara göre diyabet, kalp hastalığı ve depresyonla ilişkilendiriliyor. Ayrıca bağırsak sağlığı üzerinde olumsuz etkiler yaratabiliyor ve iştahı artırarak kilo kontrolünü zorlaştırabiliyor. Uzmanlar, bu maddelerin sınırlı tüketilmesi gerektiğini belirtiyor.
5. Potasyum Bromat – Kanser riski nedeniyle tartışmalı
Hamurun daha hızlı kabarmasını sağlayan potasyum bromat, kanserojen olabileceği gerekçesiyle birçok ülkede yasaklandı. ABD gibi bazı ülkelerde hâlâ kullanılabildiği için, özellikle yurtdışında tüketilen fırın ürünlerinde dikkat edilmesi öneriliyor.
Tüketicilere öneri: Etiketleri okumayı ihmal etmeyin
Sağlıklı beslenme uzmanları, hazır gıdaların tamamen bırakılmasının mümkün olmasa da, içerik listesini okuma alışkanlığının çok önemli olduğuna dikkat çekiyor. İşlenmemiş, taze ve katkı maddesi içeriği düşük ürünlerin tercih edilmesi gerektiği belirtiliyor.