BASEL - İsviçre’nin en köklü pastanelerinden biri olan ve 1870 yılından bu yana faaliyet gösteren Confiserie Schiesser iflas etti. Basel’in tarihi Marktplatz Meydanı’nda hizmet veren 156 yıllık işletme için 30 Haziran’da iflas süreci başlatıldı.
Beş kuşaktır aynı aile tarafından işletilen Schiesser, pastane, fırın ve çikolata üretiminin yanı sıra Viyana kahvehanesi konseptindeki çay salonuyla Basel’in simge mekanları arasında yer alıyordu. El yapımı pralinleri, pastaları, kahvesi ve kente özgü Basel Läckerli kurabiyeleriyle tanınan işletme, yıllardır hem Basel halkının hem de turistlerin uğrak noktalarından biri olarak biliniyordu.
Şirket, geçen yıl ekonomik nedenlerle Basel’deki UBS genel merkezinde bulunan şubesini kapatmıştı. Yönetim, kararın gerekçesi olarak müşteri sayısındaki belirgin düşüşü göstermişti.
İflasın, işletmenin uzun yıllardır sahibi olan Stephan Schiesser’in nisan ayı sonunda 69 yaşında ani vefatının ardından gelmesi ise üzüntüyü artırdı. Ailenin beşinci kuşak temsilcisi olan Schiesser, iki yıl önce günlük yönetimi Jochen Mauracher’e devretmiş, ancak yönetim kurulu başkanlığı görevini sürdürmüştü.
Confiserie Schiesser’in kapanması, İsviçre’de geleneksel fırın ve pastanelerin yaşadığı ekonomik sıkıntıları bir kez daha gözler önüne serdi. Son haftalarda Aargau kantonundaki Gasser Fırın ve Pastanesi faaliyetlerine son verirken, Zürih kantonunun Wetzikon kentindeki 91 yıllık Montanari Fırını’nın da 31 Temmuz’da kapanacağı açıklandı. Aargau merkezli Frei Fırını ise artan maliyetler ve personel yetersizliği nedeniyle üç şubesini kapatma kararı aldı.
Artan işletme giderleri, enerji maliyetleri, nitelikli personel eksikliği ve değişen tüketici alışkanlıkları, İsviçre’de uzun yıllardır faaliyet gösteren aile işletmeleri üzerinde baskı oluşturmaya devam ediyor.