ZÜRİH – İsviçre’de gıda israfı büyük bir sorun olmaya devam ediyor. 29 Eylül “Uluslararası Gıda Kaybı ve İsrafı Farkındalık Günü” vesilesiyle açıklanan rakamlar, sorunun boyutunu bir kez daha gözler önüne serdi.
İsviçre Federal Çevre Ofisi’nin (FOEN) verilerine göre, ülkede her yıl yaklaşık 2,8 milyon ton gıda çöpe gidiyor. Bu kaybın yüzde 20’si tarımda, yüzde 35’i işleme sırasında, yüzde 10’u perakende sektöründe, yüzde 7’si toplu yemek hizmetlerinde (catering), yüzde 28’i ise doğrudan hanelerde meydana geliyor.
FOEN, gıda israfının İsviçre’nin toplam çevresel ayak izinin yaklaşık %7’sini oluşturduğunu açıkladı. Bu oran, ülkedeki özel motorlu taşımacılığın çevresel etkisinin yarısına denk geliyor. İsviçre basını Blick’in haberine göre, israfın önlenmesiyle dört kişilik bir ailenin yılda 2 bin franka kadar tasarruf etmesi mümkün.
En büyük kayıp et ve süt ürünlerinde
ETH tarafından yapılan araştırmalara göre, yanlış depolama ve plansız alışveriş en büyük sorunlar arasında. Özellikle kahve/kakao, et, tereyağı ve balık gibi ürünlerdeki kaybın çevresel etkisinin, yerel sebze ve meyvelere kıyasla çok daha yüksek olduğu vurgulanıyor.
Hedef: 2030’a kadar yarıya indirmek
Federal Konsey, 2017 verilerini baz alarak önlenebilir gıda kayıplarını 2030 yılına kadar yarıya indirmeyi hedeflediğini açıkladı. Zürih merkezli çevre bilimci Claudio Beretta ise bireylerin daha bilinçli tüketici olmaları gerektiğini belirterek, “Mağazalarda dünkü ekmeği istemek ya da Too Good To Go gibi platformlardan fazla yiyecekleri almak israfı ciddi şekilde azaltabilir” dedi.
Ayrıca İsviçre Sorumlu Oteller Birliği, yazar Esther Kern ile birlikte yayımladığı “Tat Alma, İsraf Etme” kitabında, sıfır atık yemek pişirme yöntemlerini ve artıklardan yeni tarifler üretmenin yollarını paylaştı.