ZÜRİH - Uzun yıllardır bitki bazlı beslenme trendinin lokomotifi olan vegan et alternatifleri, İsviçre’de pazar payı kaybetmeye başladı. Tüketiciler, giderek daha fazla “temiz içerikli” ve daha az işlenmiş ürünleri tercih ediyor.
Federal Tarım Dairesi’nin organik ürün segmentine ilişkin verilerine göre, bitki bazlı burger, sosis ve et taklitlerine olan talep son yıllarda önemli ölçüde geriledi.
2022 yılında organik segmentte et ikamesi ürünlerinin satış hacmi yaklaşık 7 milyon İsviçre frangı seviyesindeyken, bu rakam 2024 yılında yaklaşık 5 milyon franga düştü.
Aynı dönemde tofu, tempeh ve seitan gibi daha doğal kabul edilen ürünlerin satışları ise 21 milyon franktan 26 milyon franga yükseldi.
Tüketiciler Daha Az İşlenmiş Ürün İstiyor
Thomas Brunner, İsviçre pazarında et taklitlerinden geleneksel bitki bazlı protein kaynaklarına doğru belirgin bir kayma yaşandığını belirtiyor.
Brunner’a göre bu değişimin arkasında iki temel neden bulunuyor: yüksek fiyatlar ve sağlıklı beslenme eğiliminin güçlenmesi.
Uzman, tüketicilerin artık ürünlerin içerik listelerini daha dikkatli incelediğini ve yüksek oranda işlenmiş gıdalardan uzaklaşmaya başladığını vurguluyor.
Coop ve Lidl Rafları Daraltıyor
Talepteki düşüş, sektörde faaliyet gösteren şirketleri de zor durumda bırakıyor.
2018 yılından bu yana vegan sosis ve bitki bazlı burgerler üreten Bern merkezli girişim Outlawz, geçen hafta iflas başvurusunda bulundu.
Şirketin, ürünlerinin Coop ve Lidl İsviçre mağazalarındaki raf alanlarını kaybetmesi sonrası finansal sıkıntıya girdiği belirtiliyor.
Coop yetkilileri, şirketi son ana kadar desteklediklerini açıklarken, raf alanlarının azaltılmasının temel nedeninin yetersiz müşteri talebi olduğunu ifade etti.
Planted da Maliyetleri Kısıyor
İsviçre’nin önde gelen et alternatifi üreticilerinden Planted de sektördeki daralmadan etkileniyor.
Azalan talep nedeniyle şirket son aylarda maliyetlerini düşürme kararı alırken, iş gücünü yaklaşık yüzde 12 oranında azalttı.
Uzmanlara göre vegan et alternatifleri tamamen ortadan kalkmayacak. Ancak sektörün geleceğinde, daha kısa içerik listelerine sahip, daha doğal ve daha az işlenmiş ürünlerin öne çıkması bekleniyor.