ZÜRİH – Kalabalık grupların restoranda tek tek ödeme yapması, İsviçre gastronomi sektöründe giderek büyüyen bir tartışmaya dönüştü. Restoran işletmecileri, garsonların uzun süre meşgul edilmesinden şikâyet ederken, müşteriler adalet ve esneklik istiyor.

Servis baskı altında

Illnau-Effretikon’daki Rössli restoranının sahibi Rainer Hoffer, özellikle on kişiyi aşan gruplarda ayrı ödemelerin servis süresini ciddi şekilde uzattığını belirtiyor:

“İki veya üç kişi için sorun değil. Ama on iki kişilik bir masada herkes ayrı ayrı ödeme yapmak isterse bu kolayca 20 dakika sürebiliyor. Garsonların dakikalarını engellemek, diğer misafirlere karşı saygısızlık.”

Hoffer, menülere “büyük gruplar için yalnızca toplam hesap” kuralını eklemeyi düşündüğünü açıkladı.

Müşteriler ikiye bölünmüş durumda

Genç müşteriler, Twint gibi ödeme uygulamalarıyla hesabı aralarında kolayca bölüştüklerini söylüyor. Bern’den Florian (27), “Birimiz öder, diğerleri uygulama üzerinden geri gönderir. Garsonu yormamak için bu yöntemi tercih ediyoruz” diyor.

Buna karşın yaşlı kuşak ayrı hesapta ısrarcı. Seuzachlı Franziska (66), “Eşim ve ben genelde sadece maden suyu içiyoruz. Başkalarının alkol masraflarını ödemek istemiyorum” diyerek ayrı ödeme talebinin haklı olduğunu savunuyor.

“Misafir kraldır”

Zürih’in tanınmış restoran zinciri işletmecisi Michel Péclard ise orta yolu arıyor:

“Evet, ayrı ödemeler garsonlar için yorucu. Ama misafirlerin refahı bizim için her şeyden önemli. Misafir kraldır, biz onları müşteri olarak kaybetmek istemiyoruz.”

Almanya örneği İsviçre’ye gelir mi?

Almanya’da bazı restoranlar, artan iş yükü nedeniyle ayrı ödemeleri tamamen yasakladı. İsviçre’de ise böyle bir adımın geniş çapta uygulanması beklenmiyor. Gastronomi derneği GastroSuisse, “Nasıl uygulanacağı her işletmenin girişim özgürlüğüne bağlıdır” açıklamasını yaptı.

⸻

???? Anketler gösteriyor ki:
• Gençler toplam hesabı paylaşmaya daha yatkın.
• Yaşlı müşteriler bireysel ödeme talebini hak olarak görüyor.
• İşletmeler ise servis yükü ile müşteri memnuniyeti arasında denge arıyor.

Kaynak: 20min.ch