ZÜRİH - Krizin son kurbanı, Zürich ve Aargau kantonlarında faaliyet gösteren köklü Limmatbeck fırın ve pastanesi oldu. Şirket, iflasını açıklayarak 6 şube, 2 kafe ve birçok restoran müşterisini şoka uğrattı. Bu olay, ülke çapındaki endişe verici bir trendin sadece son örneği: Her yıl yaklaşık 50 fırın işletmesi faaliyetlerine son vermek zorunda kalıyor.

İsviçreli Fırıncılar ve Şekerciler Ustaları Birliği (Schweizerischen Bäcker-Confiseurmeister-Verbands) Başkan Yardımcısı Claudia Vernocchi, sorunun arkasında bir dizi karmaşık neden olduğunu belirtti. Vernocchi, "Finansal zorluklar, kötü konum, aile işletmelerinde nesil değişiminin olmaması... Tüm bu faktörler birleşiyor" dedi.

Uyarısını sürdüren Vernocchi, "Olumsuz trend bu yıl da devam ediyor ve dibi henüz görmedik" ifadelerini kullandı.

Sektör uzmanları, en büyük baskının, özellikle yurtdışından gelen hazır ve dondurulmuş hamur ürünleri nedeniyle yaşandığını vurguluyor. Birçok market ve perakendeci, ev yapımı ürünler yerine, maliyeti çok daha düşük olan bu ithal hamurları kullanmayı tercih ediyor.

Vernocchi, bu durumu şu sözlerle eleştirdi: "Hazır hamur ithalatı büyük bir problem teşkil ediyor. Çünkü bu ürünler, bizim işletmelerimizde el yapımı üretilen ürünlere karşı haksız bir rekabet oluşturuyor."

Geleneksel el işçiliği ve tazelikle öne çıkan yerel fırınlar, bu haksız rekabet karşısında ayakta durmakta giderek zorlanıyor.