FRICK (AG) – İsviçre’de organik gıda tüketimi, 2023’teki enflasyon kaynaklı büyüme dalgasının ardından 2024’te istikrara kavuştu. Organik segment, miktar bazında konvansiyonel gıda segmentinden daha hızlı büyüdü.

Frick AG’deki Organik Tarım Araştırma Enstitüsü’nün (FiBL) verilerine göre, 2024’te perakende satışlarda organik gıdalar yaklaşık 3,5 milyar İsviçre frangı ciroya ulaştı. Ciro yüzde 0,3 artarken, organik ürünlerin miktar bazındaki satışı yüzde 1,7 yükseldi. Buna karşılık, konvansiyonel gıdalarda büyüme sadece yüzde 0,5 oldu.

Yoğun organik tüketim artıyor
Araştırmaya göre, artan talep ağırlıklı olarak zaten “yüksek organik tüketici” grubunda yer alan kişilerden geldi. Bu gruptaki oran 2022–2024 arasında yüzde 49’dan yüzde 55’e çıktı. Orta düzeyde veya nadiren organik alan tüketiciler ise 2024’te önceki yıllara göre daha az organik gıda satın aldı. Yine de İsviçre’de her iki kişiden fazlası düzenli olarak organik ürün tüketiyor.

Fiyat en büyük engel
Organik ürün alımında en önemli engel, önceki yıllarda olduğu gibi 2024’te de fiyat oldu ve bu etkenin önemi daha da arttı. Paketleme, tat veya yetersiz yerli üretim gibi diğer faktörler önemini yitirdi.

Organik ürün tercihinde öne çıkan bireysel sebepler; kimyasal bitki koruma maddelerinden kaçınma, sağlıklı beslenme ve katkı maddelerinin azlığı oldu. Genel motivasyonlar arasında ise antibiyotik kullanımının azaltılması, hayvan refahına uygun yetiştiricilik ve çevre dostu üretim öne çıktı.

Perakende zincirleri lider
2024’te organik satışlarda en büyük payı, pazarın yüzde 13,5’ini elinde tutan “klasik” perakende zincirleri elde etti. Bu segment, pazar payını 0,9 puan artırarak organik gıda dağıtımında lider konumunu pekiştirdi.

İndirim marketleri (Aldi, Lidl gibi) ise pazar payını 0,1 puan artırarak yüzde 6,1’e çıkardı. Ancak uzmanlara göre bu kanalda büyüme potansiyeli hâlâ yüksek ve bu nedenle indirim zincirleri giderek daha fazla organik özel marka ürün sunuyor. Özel organik mağazalar ise pazar payında düşüş yaşadı (yüzde 5,7; 2022’de yüzde 6,7).

En çok satan: organik tahıl ve ekmek ürünleri
2024’te organik tahıl ve unlu mamuller en yüksek ciroyu getiren ürün grubu oldu. Bu artış, hem satılan miktarın yükselmesine hem de fiyatların artmasına bağlanıyor. Fiyat artışlarında, Ukrayna Savaşı’nın yol açtığı enerji ve tahıl fiyatlarındaki geçici küresel yükselişin etkili olduğu belirtiliyor. İkinci sırada sebze ve patates, üçüncü sırada ise süt ürünleri ve bitkisel alternatifleri yer aldı.

Ürün grupları içindeki organik pazar payı açısından ise bebek mamaları açık ara önde; yüzde 61,4’lük pazar payıyla lider durumda.

FiBL’in iki yılda bir yaptığı bu araştırma, Nielsen’in hanehalkı ve perakende panel verilerine dayanıyor.