BERN – İsviçre’de 2025 yılında yürürlüğe giren yeni ekmek etiketleme düzenlemesi, ülkenin en sevilen fast-food ürünlerinden döner kebap ve dürüm etrafında yeni bir tartışma başlattı. Amaç tüketicilere daha fazla şeffaflık sağlamak olsa da, uygulamada ortaya çıkan farklı kurallar kebapçılar ve müşteriler arasında şaşkınlığa neden oldu.

Yeni düzenlemeye göre restoranlar ve satış noktaları, sandviçlerde, hamburgerlerde, pizzalarda ve döner kebaplarda kullanılan ekmeklerin menşe ülkesini açıkça belirtmek zorunda. Ancak dürümde kullanılan lavaş, yasal olarak “ekmek” kategorisine girmediği için aynı zorunluluğa tabi tutulmuyor.

Blick’in haberine göre, Solothurn’daki bir kebapçı, denetim sırasında yeni kuralları uygulamadığı gerekçesiyle uyarıldı. İşletme sahibi, döner ekmeğini İsviçre’de ürettiğini ve bunun menşeini belirtmekte sorun görmediğini söylerken, çoğunlukla Türkiye ve Polonya’dan ithal edilen dürüm ekmekleri için aynı zorunluluğun bulunmamasını “anlaşılmaz” olarak değerlendirdi.

Ayrımın nedeni ne?

Federal Gıda Güvenliği ve Veterinerlik Dairesi’ne göre farkın nedeni, ürünlerin yasal tanımından kaynaklanıyor. Döner kebabında kullanılan pide, mevzuat kapsamında “ekmek” olarak kabul ediliyor. Bu nedenle menşe ülkesinin yazılı olarak belirtilmesi gerekiyor.

Buna karşılık, dürümde kullanılan lavaşta fırın mayası veya ekşi maya bulunmadığı için ürün “ekmek” sınıfına girmiyor. Lavaş tek başına satıldığında menşe bilgisi zorunlu olsa da, et, salata ve sosla birlikte dürüm hâline getirildiğinde bu yükümlülük ortadan kalkıyor.

Federal makamlar, farklı unlu mamuller arasında hukuki ayrım yapmanın her zaman kolay olmadığını kabul ederken, yeni düzenlemenin temel amacının tüketicilerin satın aldıkları ürünlerin kökeni hakkında daha fazla bilgi sahibi olması olduğunu vurguluyor.

Uygulamadaki karmaşaya rağmen, birçok kebapçı müşterilerin kafasını karıştırmamak için dürüm ekmeklerinin menşeini gönüllü olarak menülerine eklemeyi tercih ediyor.